烤奶油焦糖布蕾

【烤奶油焦糖布蕾】

原料牛奶100克、淡奶油100克、细白砂糖30克、鸡蛋黄30克、香草豆荚半根、烤箱预热到95度。

做法1、白砂糖倒入鸡蛋黄中，拌匀备用。

2、把牛奶和淡奶油混合，放入香草豆荚浸泡60分钟后把豆荚切开，刮出香草豆，然后用小火把它们一同煮至微开。

3、一边搅拌备好的蛋黄，一边徐徐倒入二分之一煮好的牛奶。（注意在倒牛奶的过程中一定要一点点慢慢倒入并不停搅动蛋黄，否则那蛋黄就被变成蛋花汤了）充份搅匀后再把它们倒回到剩余的牛奶中搅匀。

4、把备好的蛋奶液倒入模具中。注意：倒入蛋奶液的深度不可超过1.5厘米，最好控制在1厘米深左右。

5、送入已预热到95度的烤箱内，烤大约一个小时出炉。

6、出炉放凉后的布蕾表面撒一屋黄砂糖。用喷枪烤焦黄糖就可以了。

TIPS在家烤这款甜品时，我们所遇到的最大问题可能就是最后那个喷枪了，毕竟不常做甜品的人哪会常备个喷枪放家里呀。其实呀，这不是什么难题。因为法国人最原始的作法中也不使用喷枪的，他们是用一块烧红的烙铁来烙焦那黄糖的。而现在我们有了一个解决这个问题最简单的方法，那就是烤箱只打开上火，然后把撒好糖的布蕾放在烤箱最上层，烤焦黄糖便是了。