泡椒鲜鱿
原料：鲜鱿鱼500克。
调料：子弹头泡辣椒50克，泡辣椒末30克，葱段10克，芹菜段20克，色拉油50克，盐3克，胡椒粉2克，料酒15克，水淀粉20克，味精5克。
制法：1、鲜鱿鱼治净，打麦穗花刀，入沸水中加料酒中火汆1分钟，出锅冷却待用。
2、净锅置中火上，放色拉油烧至三成热时，下泡椒末中火炒至油呈红色时，下子弹头辣椒中火炒30秒，下芹菜段、葱段，下汆好的鱿鱼花翻炒，加盐、胡椒粉、味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
特点：色泽红亮，泡椒味浓。
创新点：鱿鱼这种海鲜原料和地道的四川泡椒结合，很有新意。