三丝烩花肚

主料鱼肚 380克

辅料香菇（鲜） 25克 冬笋 75克 猪肉(瘦) 50克 叉烧肉 30克 韭黄 50克

调料黄酒 15克 姜 5克 大葱 5克 花生油 75克 盐 3克 味精 2克 酱油 8克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

类别私家菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补血调理 痔疮调理

口味爽滑鲜甜，美味滋补。

食物做法将笋丝、花肚分别滚过。武火烧锅下油，放入姜葱（切末），溅入绍酒，加入二汤、盐，滚约2分钟，去掉姜葱，放入花肚，煨后倾在漏壳内，滤干水分。武火烧锅下油，放入肉丝用文火拉油至熟，倾坐倒笊篱内，把锅放回火位，洒入绍酒，加入上汤、笋丝、叉烧丝、肉丝、花肚、老抽，最后调入湿生粉10克（芡粉5克加水）粉推芡，加尾油、韭黄搅匀，即可上桌。[1]