花生奶油蛋糕卷

原料：（一）蛋糕卷：蛋黄5个、糖20g、蛋白4个、糖50g、低筋面粉40g、黄油40g。花生奶油蛋糕卷

（二）花生奶油：柔滑型花生酱70g、黄油45g、糖粉15g、淡奶油50g。

事先准备：1、蛋黄蛋白分开。

2、40黄油微波炉溶化成液态；45g黄油室温软化。

3、烤盘铺油纸（我的烤盘尺寸为31cm*25cm）。

做法：（一）蛋糕卷：

1、蛋黄加入20g糖搅打成鹅黄色。

2、蛋白分3次加入糖，打发至滴落的蛋白可以在表面停留的状态（还未到湿性发泡的程度）。

3、打发好的蛋黄加入蛋白中，用手动打蛋器搅打匀。

4、筛入低粉，用刮刀拌匀。

5、倒入液态的黄油，用刮刀拌匀。

6、蛋糕糊倒入烤盘中，震去气泡；烤箱200度，中层，10分钟左右，烤至金黄色即可（请根据自家烤箱调节温度和时间）。

7、烤好的蛋糕扣出，揭去油纸，再翻面，烤面朝上散热至微温。

（二）花生奶油：

1、淡奶油打发。

2、黄油加入糖粉打发至体积变大，颜色变浅的蓬松状态。

3、加入花生酱打匀。

4、加入打发的淡奶油继续搅打。

5、打至均匀的奶油状即可。

6、蛋糕抹上花生奶油馅。

7、用油纸帮助卷起后包紧油纸，冷藏30分钟后再切片。