加料版酱油炒饭

原料：剩米饭一碗、鸡蛋一个、老抽两大勺、肉馅2两、洋葱半个、红辣椒5、6只，葱碎、料酒、胡椒粉、盐。加料版酱油炒饭

做法：1、剩米饭放盆里，加一个鸡蛋，加两勺酱油分别搅拌均匀，这样炒出来的米饭上色均匀就是必然的。

2、锅里放少许油，倒入肉馅，炒至变色后，盛出待用

3、锅里留底油，也就是只把肉馅捞出去，把油留下，放入从碎、煸炒香味后，放入洋葱、辣椒炒出味后，倒入米饭翻炒，放入肉馅，加一勺料酒，胡椒粉，继续翻炒至炒饭饭粒干燥厚，根绝口味加盐出锅。

说明：1、炒饭上色均匀需要米饭提前搅拌好了以后再入锅。

2、所有的炒米饭，都需要使用剩饭，新做出来的米饭，比较湿糯，没有口感。

3、加鸡蛋解决酱油在高温后失水导致米饭粘锅的窍门，它还可以保持米饭呈颗粒状。

4、我说过我们的饮食大概属于无肉不欢的那种，餐馆里的酱油炒饭有家肉版和无肉版，我们一般选择加肉版，吃起来香是必然的。

5、放洋葱算是自己的添料，洋葱是个好东西，平时炒菜，我不吃，但是混合在这种重口味的米饭里，我还是可以假装不知道的。

6、加盐要小心了，老抽的口味重，是否需要盐，跟自己的口味有关系。

7、我们喜欢吃辣，所以辣椒总是要吃的，如果有香葱，调味点缀一下就更好了。