香煎芋头蛋饼

原料：芋头100克、鸡蛋3个、面粉50克、火腿肠1条、葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；香煎芋头蛋饼

做法：1、先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；

2、将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；

3、鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；

4、平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。

注：1、芋头的用量还可以再多一点、这样芋头的香味会更加突出；

2、在拌蛋糊的时候可适量加一些水、这样煎出来的蛋饼会松软一些。