炮肉片

主料羊肉(瘦) 200克

调料花生油 60克 酱油 30克 黄酒 5克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 10克 淀粉(豌豆) 30克 各适量

类别私家菜 壮腰健肾调理 补阳调理 肢寒畏冷调理 阳痿早泄调理

口味颜色金黄，芡汁明亮，质地鲜嫩，味道醇香。

食物做法1.羊肉切成片；葱顺长切成长3厘米、宽3毫米的条；姜去皮，切成极细的细末；蒜去皮用拍了切成碎末；淀粉用水泡上。

2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、酱油、绍酒、水淀粉（淀粉20克加水20克），配好芡汁，羊肉片用水淀粉（淀粉10克加水10克）浆好备用。

3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至七成热时，放入肉片，用手勺搅散，倒入漏勺滤去油，再倒回炒勺内，放入配好的芡汁，翻炒几下，放明油即成。[1]