炸虾托

材料主料对虾 400克 面包 250克辅料肥膘肉 50克 金华火腿 20克 香菜 10克 荸荠 50克调料盐 5克 味精 2克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 8克 鸡蛋清 50克 葱汁 5克 姜汁 5克 植物油 70克 各适量

类别私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 补阳调理

食物做法1.将大虾去头尾、沙包、沙线及皮，洗净，与猪肥膘一起砸成泥，放于碗内，加鸡蛋清、葱姜汁、适量盐、味精、料酒、拍碎的马蹄与水淀粉，搅拌均匀成虾馅。 2.面包去硬皮，用铁模子刻成直径4厘米，厚0.3厘米的圆片，用馅尺将虾馅抹于面包上，以抹成圆平略鼓起为好，在中间撒上火腿末，两边按上香菜叶。

3.锅上火，注入油，待烧至六成热时，逐个下入虾托，馅朝下炸熟，再翻个炸面包一面，炸到金黄色时捞出装盘。[1]