麻辣米粉
原料：米粉、花椒、油、酸菜、韭菜、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、盐、味精。麻辣米粉
做法：1、首先泡发米粉。这次的米粉是比较粗的那种。比较之下，我喜欢这个的味道。泡发米粉是需要耐心的，开始淘到这个米粉第一次做很失望，觉得没有南充米粉好吃，后来才知道是泡发时间不够。烧开水，水宽一点，因为米粉膨胀差不多两倍左右，米粉放进去就不要管，一个小时后才捞出来沥干水，然后换一盆清水漂起来。
2、冒米粉。做法和这里一样了，米粉好吃不好吃，关键就是高汤的熬制，我们家现在每三天要熬一锅，用来吃米粉，面，做汤甚至煮饭都可以。
3、冒米粉同时放调料，因为用高汤所以不要味型过分复杂，就是韭菜、酸菜、花椒粉、胡椒粉、盐、味精打底，米粉烫熟后最后淋上红油和花椒油。