雪花鸡焯

主料鸡胸脯肉 125克

辅料金华火腿 3克 鸡蛋 250克

调料盐 2克 味精 10克 猪油（炼制） 75克 淀粉(豌豆) 30克 各适量

类别私家菜 贫血调理 月经不调调理 肢寒畏冷调理 老人食谱

口味色白似雪，细嫩软滑，咸鲜爽口。

食物做法1.鸡脯肉洗净，去尽筋络，捶制成茸，入碗，用清水调散，加盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉，搅成稀糊状。

2.锅置火上，下化猪油烧至六成热时，鸡糊内加烧沸的鲜汤调匀，倒入锅内，翻炒疏松至色白而嫩时，起锅装盘，撒上火腿末即成。[1]