苹果什锦饭
【用料】白米饭1碗(约150克)，富士苹果1个，火腿3片，番茄1个，青豆、玉米粒少许，芹菜1根，植物油、盐、味精适量。
【做法】
1、苹果洗净、切丁，用盐水泡过、捞起，沥干水备用。
2、番茄洗净、切小块；火腿切小块，芹菜去叶、洗净、切小丁，备用。
3、起热锅，放1小匙油，将芹菜丁炒香，加入苹果丁、番茄、火腿、芹菜及青豆仁、玉米粒、调味料翻炒后，再放进熟米饭，以大火迅速炒匀，即可起锅食用。以苹果炒饭是不多见，但此道苹果素食炒饭，光鲜、美味，又富含多种果蔬纤维，既营养又瘦身。
又一种做法美食简介多吃水果和清淡的食物，能开胃增食欲，苹果什锦饭就将两者合二为一，用清甜爽口的水果和米饭同炒，做成一道香喷喷的水果炒饭。炒饭蛋香四溢，金黄诱人之余，还可以闻到淡淡的水果香和吃到清甜的水果。
烹制材料
材料：白米饭(2碗)、红苹果(1只)、火腿肠(半根)、番茄(1只)、香芹(1根)、鸡蛋(2只)、香菜末(1汤匙)
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
烹制工艺
1、苹果切半去核，切成丁状，放入淡盐水中浸泡；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液备用。
2、火腿肠切成丁，番茄去蒂切丁，香芹摘去老叶，切成末。
3、烧热1汤匙油，倒入火腿丁以小火炒至香气四溢，盛起待用。
4、旺火烧热干锅，加入2汤匙油烧热，倒入蛋液待其稍凝固，放入白米饭快速炒匀，至炒成金黄色的饭粒。
5、加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，倒入火腿、香芹、苹果和番茄丁拌炒均匀。
6、洒入香菜末，与锅内食材一同炒匀，便可上碟。
厨神贴士
1、苹果削皮切块后，应放入淡盐水中浸泡，待烹煮前再捞起，可防止苹果因氧化而发黑。
2、不同产地的苹果，其酸甜度也不同，酸味较重的苹果用来炒饭味道会偏酸，建议选购甜味较重的苹果为主料。
3、炒饭所用的水果，以质地爽脆且含水分少的为最佳，水分过多的水果会让饭粒变软易烂，不够弹牙。
4、米饭炒好调味后，倒入水果拌炒均匀即成，水果炒久不仅营养会流失，还会失去爽脆的口感。
5、火腿丁应用小火炒香，可使炒饭味道更香，开大火则容易将火腿丁炒焦。