银丝肉

主料猪里脊肉 200克 粉丝 50克

辅料青椒 25克 火腿肠 25克 鸡蛋清 50克

调料料酒 10克 淀粉(豌豆) 5克 猪油（炼制） 15克 味精 1克 盐 3克 大葱 5克 姜 5克 苏打粉 1克 各适量

食用效果中老年保健食谱

类别私家菜 滋阴调理 贫血调理 老人食谱

口味鲜嫩酥香，色泽银白。

食物做法1.把肉切成细丝，放在碗内加苏打粉和清水浸泡几分钟再用清水洗净，挤干水分放盘里，用少许盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀备用。

2.粉丝剪成20厘米长；葱切丁、姜切末。用一小碗加料酒、味精、精盐、淀粉少许，鲜汤对好汁备用。

3.勺内放宽油，烧至五成热时将粉丝下勺炸透，捞出码在盘中，再把肉丝下勺滑开捞出。

4.勺内留油少许，油热时用葱姜炸锅，放入肉丝、青椒丝、火腿丝炒一下，把对好的汁泼入勺内，翻炒均匀加明油，出勺盖在粉丝上，吃时拌匀。[1]