红根青椒

主料胡萝卜 300克

辅料青椒 50克 鸡蛋黄 30克

调料植物油 20克 酱油 3克 白醋 5克 香油 5克 白砂糖 5克 淀粉(玉米) 13克 番茄酱 15克 大蒜 5克 辣椒(红、尖、干) 3克 盐 3克 味精 2克 各适量

类别私家菜 明目调理 健脾开胃调理

食物做法1. 将胡萝卜去皮洗净，切成条，加入精盐拌匀略腌，挤出水分，再加鸡蛋黄、淀粉（10克）拌匀；

2. 青椒去蒂、籽洗净切成条；

3. 淀粉（3克）放碗内加水调成湿淀粉；

4. 蒜去皮剁细成泥；

5. 炒锅注油烧至六成热，下入胡萝卜条炸至金黄色，捞出控油；

6. 炒锅留底油烧热，下入辣椒、蒜泥煸出香味，加番茄酱炒出红油，放入胡萝卜条、青椒条、水、白糖、酱油、白醋、精盐烧开；

7. 用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。[1]