巧克力蛋糕卷圣诞树根蛋糕

巧克力蛋糕卷圣诞树根蛋糕的特点巧克力蛋糕卷圣诞树根蛋糕制作简单，口感甜而不腻。巧克力蛋糕卷圣诞树根蛋糕的制作材料打发鲜奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力酱、巧克力色素）巧克力蛋糕卷圣诞树根蛋糕的做法1）将砂糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅匀。

2）低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免出筋道影响膨发。

3）蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸，烤箱预热160度。

4）将蛋白分三次加入蛋黄糊，轻轻从底部往上翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。

5）将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可关火取出。

6）取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕片翻面。

7）用10克热水将可可粉和咖啡粉融化，稍凉晾后加入打发的鲜奶油，调成巧克力棕色奶油。

8）将奶油均匀涂在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上，取出切小块后食用。

小诀窍:

**烤好的蛋糕片晾凉的时间也不可过长，否则表面发干卷时容易开裂。

**蛋糕片上涂抹的鲜奶油不可涂抹的过满，以防卷制时奶油溢出。[1]