主料鹌鹑蛋 250克
调料猪油（炼制） 30克 大葱 5克 盐 3克 味精 1克 各适量
类别私家菜 气血双补调理 益智补脑调理
口味软嫩适口。
食物做法1.鹌鹑蛋打入碗内，用筷子打匀，将切成细丝的大葱和精盐、味精加入蛋液碗内搅拌均匀。
2.炒锅置火上，加猪油，待油热后，倒入蛋液，轻轻转锅，使蛋液摊成蛋饼，待两面煎至金黄色时，出锅切块装盘。[1]