西湖鲩鱼

主料草鱼 250克

调料辣椒(青、尖) 15克 大葱 20克 姜 6克 大蒜 2克 盐 5克 植物油 80克 白砂糖 70克 醋 40克 淀粉(豌豆) 80克 香油 0克 料酒 5克 各适量

类别私家菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 高血压调理 肝调养调理

食物做法1.将鲩鱼刻为井字纹，用精盐擦匀后，抹上70克干淀粉；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；取小瓷碗放入盐1克、糖、醋、料酒5克、葱末5克、姜末5克、水淀粉10克调成糖醋汁。

2.烧锅放油，待油热至6成热，把鱼放在油里煎至熟，捞起放在碟中，将油倒回盆内，把辣椒粒、葱末15克、姜末0.5克、蒜茸放在锅里，加入糖醋，用湿淀粉10克打芡，加上麻油和匀，淋在鱼上便成。[1]