豆豉鲜鱼
主料青鱼 800克 豆豉 50克
调料醋 5克 白砂糖 20克 香油 10克 味精 5克 料酒 10克 大蒜 10克 盐 2克 八角 2克 大葱 25克 姜 15克 大豆油 30克 各适量
类别私家菜 脾调养调理 胃炎调理 水肿调理
口味咸香醇厚，豆豉味浓。
食物做法1.青鱼肉切成块，放入热油锅中炸透。2.锅内留少许油烧热，放入八角、葱段、姜和蒜煸出香味，再放入豆豉煸出香味，加入香醋、料酒、白糖、精盐和适量的清水以及鱼块，用小火烧透，用大火收汁，放入味精和香油，出锅晾凉后拌即成。[1]