油泡肚花

主料猪肚 1000克

调料姜 8克 大葱 8克 淀粉(玉米) 8克 味精 13克 黄酒 8克 大蒜 3克 花生油 90克 各适量

类别广东菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理

口味此菜清脆爽口。

食物做法1. 先将锅放上清水，煮沸后把猪肚放进沸水中“拖”过，倒入漏勺内沥净水分；

2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉；

3. 蒜切茸，姜切花，葱切段备用；

4. 起锅落油，烧至九成热，将猪肚泡油捞起；

5. 再起锅放进蒜茸、葱段、姜花及已泡油的猪肚，加黄酒，加味精，用湿淀粉开芡汤同炒便成。