香煎荔蓉饼

原料：芋头250g、夏威夷果碎约50g（装饰表面用，可用花生碎代替）、熟花生碎50g（原方为75g）、芝麻25g、色拉油30g（原方为50g）、糖50g（原方为75g）、蛋清适量。

事先准备：

芋头去皮切块，蒸至熟软。

做法：

1、蒸软的芋头内加入糖。

2、加入色拉油搅匀。

3、用勺子碾碎成泥，或用料理棒打碎。

4、芋头泥小火翻炒至水分收干。

5、晾至微温时加入芝麻。

6、加入花生碎翻拌均匀。

7、垫上保鲜膜擀开成约0、8cm的片状，用模具压出小圆饼状。

8、表面粘一层蛋清，再粘满夏威夷果碎。

9、锅内热少许油，加入荔蓉饼煎香即可。

注意事项：

1、将夏威夷果和花生用器具压碎即可成为夏威夷果碎和花生碎。

2、芋头泥炒制的时候，水分要收干些，以免过于软烂，不好操作。