猪肉鸡蛋面

简介此道菜揉合了法国及中式菜肴的风味；酱汁用鲜奶油、全粒芥酱调制而成，柔滑味美，使面条更有滋味。

主料猪里脊肉（猪柳）500克

大葱8根

芹菜300克

蘑菇300克

橄榄油1汤匙

鸡蛋面250克

全粒芥酱3汤匙

鲜奶油175克

盐 黑胡椒适量

制作方法1.烤箱低温预热，以便稍后为猪肉保温。大煮锅注入清水，加少许盐煮沸。

2.猪肉切成细条，加胡椒调味。大葱、芹菜摘去无用的枝叶，洗净切片；蘑菇洗净切片。

3.中式锅子或煎锅注入半汤匙橄榄油，以旺火烧热。放入猪肉拌炒4-5分钟至略变色，盛出保温。

4.余下的橄榄油、芹菜、一半大葱片等下锅炒5分钟。加入蘑菇，炒至变软。

5.面条倒入沸水中，煮3分钟（或照包装袋上的说明），捞起沥干。

6.芥酱、鲜奶油加入芹菜及大葱中，拌匀。烧热后加入猪肉热透，加盐、黑胡椒调味。

7.将猪肉舀到面条上，撒上余下的大葱即可。

菜谱变化可用牛腰肉牛柳）或去皮的鸡肉代替猪肉。