凉拌蚬肉

原料：

黄蚬子。

佐料：

青红椒圈、盐、大蒜末、辣椒油、花椒油。

做法：

1、黄蚬子清洗干净；

2、水烧开倒入一小勺盐；

3、将黄蚬子倒入开水中煮，拿着筷子看见有张嘴的就立刻捡出来防止肉质变老；

4、煮蚬子的水不要倒掉，等水温冷下来后倒入一个干净的盆中，找个镂空的小篮子放在水中；

5、煮熟的蚬子去掉外壳，将蚬子肉倒在小篮子里，用筷子轻轻搅动反复清洗掉泥沙；

6、清洗干净后盛入容器中控干水分；

7、最后将佐料一起放入轻轻搅拌均匀就可以了。