彩虹虾仁面

菜系：粤菜

菜名：彩虹虾仁面

原料：伊面2个，虾仁约180克，火腿约150克，鸡蛋2只，青豆角5条，青瓜丝2汤匙，炒香白芝麻少许，汤1杯，生抽1茶匙，麻油、胡椒粉各少许，盐适量。

制作：

1、伊面用煮水焯过，捞出，放入汤内慢火煮片刻，捞出沥干，上碟。

2、虾仁洗净，去肠，青豆角洗净，切段，火腿切丝，鸡蛋打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝。

3、青豆角放入煮汤中焯至变色，即下虾仁、火腿和青瓜丝焯熟，迅速捞起，连同鸡蛋丝伴伊面旁作冷盘。

4、加入调味料和撒上白芝麻便成。也可浇上冻汤进食。[1]