旱蕨菜

王朝百科·作者佚名  2012-05-04  
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蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。学名:Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller,属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜。还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。 蕨菜在东北地区又分为水蕨菜和旱蕨菜两种,通常人们所说的是水蕨菜,蕨菜地域分布较广,因而在不同地区叫法不同,其形态也略有不同。在东北地区,旱蕨菜也有大量分布,其茎细而直,成片分布,如果发现一株,那么在其附近大量分布的。全身只有一种颜色“绿色”,入口脆而清香。在东北吉林地区被叫做“旱蕨菜”其形态和:水蕨菜有明显区别。

 
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