韭菜拌干丝

王朝百科·作者佚名  2012-05-04  
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原料:韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱

制法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。

特点:韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口

 
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