荸荠羊肉水饺

主料：羊绞肉300公克

荸荠100公克

韭黄50公克

香菜50公克

姜15公克

葱15公克

盐3.5公克

鸡精粉3公克

细糖3公克

酱油10㏄

料理米酒10㏄

水50cc

花椒粉1茶匙

香油1大匙

步骤：1.荸荠洗净并沥干水份后，去掉外壳再切成细末；韭黄、香菜分别洗净并沥干水份后切碎末；姜、葱分别洗净并沥干水份后，切碎末，备用。

2.备一钢盆，将羊绞肉放入盆中并加入盐后搅拌至有黏性。

3.加入鸡精粉、细砂糖、酱油及料理米酒拌匀后，再将水分2次加入，并一面加水一面搅拌至水份被肉完全吸收。

4.再加入作法1荸荠、韭黄、香菜末、姜、葱末及花椒粉及香油拌匀；搅拌均匀，即成荸荠猪肉馅。

5.于每张饺子皮中，放入作法4的馅料约20公克后再包呈水饺形状，即完成。