水晶蟹粉卷

菜谱名称 水晶蟹粉卷
所属菜系粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 清脆爽口,香味扑鼻,形似水晶。
基本材料 梭子蟹蟹肉30克、白萝卜200克、胡萝卜50克、青瓜30克
做法:
1、将白萝卜用旋片法切成薄片,用盐稍腌至软并用凉水冲洗后待用。
2、将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒,制成蟹粉馅。
3、将上述蟹粉馅包入白萝卜片中,制成萝卜卷。
4、将萝卜卷浸入用白醋、糖、青柠汁调成的酸甜汁中2小时。
5、改刀造型即成。
营养价值: 蟹肉 - 螃蟹肉质鲜美肥嫩,其营养价值很高,据测定,每100克蟹肉,含有蛋白质14克,脂肪2.6~5.9克,钙130~140毫克,磷150~190毫克,胡萝卜素2~6毫克,...【所有蟹肉菜谱】