油醋汁拌萝卜皮
原料： 剩余萝卜皮、萝卜片、盐2大匙、生姜1/2块、花椒25粒、辣椒1只、白糖3大匙、苹果醋1大匙、芝麻香油2滴。
做法： 1、萝卜皮及萝卜片洒上盐，腌制4小时。
2、生姜切丝、辣椒切小圈。
3、油锅爆香花椒和辣椒圈，加入适量热水。
4、加入糖和姜丝煮开，待汤水冷却后加入醋成油醋汁。
5、将腌制好的萝卜皮冲洗去盐分，沥干。
6、将油醋汁倒入萝卜皮中，表面加重物压12小时，冷藏保存。
小贴士： 1、醋要等汤水冷却后加入，否则会流失酸味。
2、最后冲洗萝卜皮的水最好用冷开水。
3、腌制时间、压重物能保证萝卜皮爽脆。