蛋皮拌萝卜缨子

原料：樱桃萝卜缨、鸡蛋。

调料：香油、盐、鸡精、醋、胡粉。

做法： 1、萝卜缨洗净飞水捞出过凉；

2、将萝卜缨切小段用盐、鸡精、香油、醋拌匀；

3、鸡蛋打散加入盐、胡椒粉；

4、将鸡蛋在锅中摊成薄薄的蛋皮；

5、取出后用刀切成小角，撒在拌好的萝卜缨上。

小贴士：萝卜缨

又名萝卜叶、莱菔叶、萝卜秆、莱菔菜、莱菔甲。萝卜缨的营养价值很高，纤维高，萝卜缨即萝卜叶，也称萝卜秆、莱菔莱、莱菔甲。其性味甘苦平，功用消食理气。《饮片新参》简要地说它能“生津利气，化湿排。