柠檬椰子方块

原料：

饼皮：低粉100g、无盐黄油50g、细砂糖30g、杏仁粉10g、全蛋25g、盐1/4小勺、泡打粉1/4小勺。

馅料：全蛋35g、细砂糖30g、柠檬1个、椰蓉25g、坚果碎40g、蜂蜜少许。

做法：

A、饼皮的做法

1、黄油放置室温融化，加入细砂糖；

2、加入盐；

3、用电动打蛋器搅打均匀；

4、加入1/2全蛋液；

5、用电动打蛋器快速搅打至均匀；

6、加入剩余的全蛋液；

7、用电动打蛋器快速打发，呈均匀奶油糊状；

8、低粉中加入泡打粉；

9、将低粉与泡打粉一起筛入奶油糊；

10、加入杏仁粉；

11、用手抓成松散面团；

12、将面团铺在烤盘上，用手压实，烤箱180度预热，将饼皮放入中层，烤15分钟，取出待用。

B、馅料的做法

1、全蛋液中加入细砂糖；

2、加入刨好的柠檬皮屑；

3、用打蛋器搅拌均匀；

4、加入椰蓉；

5、加入坚果碎；

6、搅拌均匀后，加入少许蜂蜜；

7、将馅料充分搅拌搅匀；

8、将馅料倒在烤好的饼皮上，用橡皮刮刀抹匀；

9、烤箱170度预热，放入中层烤20分钟左右，取出放凉后切块即可。

爱心小贴士：

1、面团铺成饼时，一定要用手压实，否则会影响口感；

2、柠檬皮屑指黄色表皮，注意不要刨入白色筋膜，以免苦涩；

3、坚果可以随意搭配，不需事先烤熟；

4、添加馅料时，注意涂抹均匀，以免受热不均，影响口感；

5、馅料易熟，所以需要先将饼皮烤至七分熟，再一起烤制。