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香菇豆干卤肉饭

王朝百科·作者佚名  2012-05-04  
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用料原料:(3人份)

精品五花肉(带皮)250克、干香菇15克、白豆干100克、胡萝卜80克、大葱1小段、姜1块、鸡蛋随意。

调料:

料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1.5大匙、蚝油1大匙、冰糖3-5粒。

做法:(步骤虽多,却是很简单哦~)

1、选用上好的五花肉。这样可以保证肥瘦均匀,不至于过于油腻和摄入过多的脂肪;

2、将五花肉切成小细条或小丁;

3、入凉水锅中飞水,之后用温水冲净沥干;

4、干香菇彻底洗净后用适量温水泡发,然后攥干水分切成丁。香菇水留用;胡萝卜去皮切丁;白豆干切丁;

5、葱姜切碎;

6、锅加热后倒入少许油(只要一点点,油量仅需爆香葱姜即可),然后小火爆香葱姜;

7、倒入五花肉丁翻炒一会儿;

8、调入所有“调料”,翻炒均匀,使肉上色。然后倒入香菇丁和豆干丁(胡萝卜先不放),炒匀;

9、将炒好的材料倒入电压力锅中,再倒入刚好没过材料的香菇水;

10、选择“肉类”档;

11、将鸡蛋煮至半熟,剥掉皮;

12、电压锅工作结束后倒入胡萝卜丁,轻轻拌匀。再放入鸡蛋。再次自选保压3或4分钟即可。

Tips:1、给出的调料基本可以保证咸度,不用再加盐了。不过口味重的话可以在放入胡萝卜和鸡蛋前尝一尝,然后再根据自己的口味酌量放盐。但贪咸不利于健康哦,平时的饮食中应该注意节制;

2、普通的高压锅也可以做哦,但填入的水量要多一些,因为普通的高压锅工作过程中要耗费掉一定的水分。

3、卤肉饭中的材料可以随意调整,反正是自己吃。喜欢什么就放什么,能放什么就放什么,比如木耳、土豆、茄子和其他的干菌类。我还曾经放过扁豆丁呢。

 
 
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