莲子蹄膀
制作材料主料猪肘1个。配料莲子200克。调料冰糖200克，猪油500克，湿淀粉10克。
制作步骤①肘子放人冷水锅内煮透捞出，剔去大骨，放入容器内，加入冰糖100克，放人蒸锅内蒸3小时。
②将莲子用温水泡透，放入余下冰糖、开水50克，再放人蒸锅内蒸软烂取出。
③将肘子放入盘内，莲子围在四周。
④汤汁入锅烧开，用湿淀粉勾芡，浇在肘子上即成。
主要特色色泽淡雅，肘子软烂润滑，莲子松软清香。
莲子的营养价值:1、防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；
2、降血压：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；
3、强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；
4、滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。