台式香肠面包卷

【台式香肠面包卷】

原料中筋面粉200g，高筋面粉100g，糖15g，盐2g，干酵母3g，鸡蛋20g，水160g，黄油20g，香肠约8根。

做法1）除黄油外所有材料放在搅拌缸或者盆里，揉至具有弹性，稍光滑时加入黄油，继续搅拌至面团光滑，用手抻开会有透手薄膜。

2）覆盖保鲜膜，放在温暖湿润处醒发约1小时。

3）1小时后，面团变成之前的1-1.5倍大。

4）分割成50-60g一个的面团，滚圆，盖湿布，松弛15分钟。

5)松弛好的面团擀成长形。

6）卷收成橄榄型，收口面皮要薄。

7）根据香肠的大小，搓成适当的长度的长条。

8）卷在香肠上，两边的口要与旁边相邻的面皮粘贴紧密，最好能压在相邻的面皮下面，以防烤的时候爆裂。

9）放在铺有烘焙布的烤盘中，温暖湿润处醒发1小时，然后表面刷上全蛋液，180度烤约15分钟。