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红薯焦糖布丁

王朝百科·作者佚名  2012-05-05  
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【红薯焦糖布丁】

原料鸡蛋2个 细砂糖30g牛奶250g 香草豆荚1/4根 熟红薯泥200g焦糖液适量

做法1)鸡蛋+细砂糖在搅拌盆中搅拌均匀,不需打发。

2)香草荚剖开,取香草籽。然后将牛奶+香草籽+香草荚放入锅中用中小火同煮,煮至沸腾之前关火,加盖子闷2分钟,然后将香草豆荚捞出不要。

3)步骤2的牛奶降温至不烫(约60度),缓缓倒入步骤1的蛋液中,一边倒入一边搅拌,直到完全搅拌均匀。

4)将步骤3搅拌好的蛋奶液,整体过筛一遍,这样得到的蛋奶液更加顺滑。

5)将红薯过筛,得到细腻的红薯泥,然后放入步骤4的蛋奶液中。

6)将红薯泥和蛋奶液完全搅拌均匀。

7)模具内舀入1勺焦糖液,让焦糖液铺满底部。

8)把焦糖加入步骤6拌好的布丁液至9分满。放入烤箱,隔热水蒸烤约30分钟。

备注:烤好以后,放入冰箱冷藏1夜后脱模。

脱模时,先用小刀在表面的周围划一圈,然后把模具倒扣在盘子中,用吹风机吹吹模具,然后按住模具和盘子,上下晃动,布丁会慢慢脱离模具。

 
 
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