红酒杏鲍菇

原料：主料：杏鲍菇1个（200g）、西兰花1朵、猪肉100g。

调料：玉米淀粉1茶匙、蚝油1大勺、红酒1大勺、盐少许。

做法：1、将杏鲍菇洗净，切厚片；

2、西兰花洗净，用手掰成小朵；

3、猪肉洗去浮油、切薄片；

4、玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀，作为芡汁待用；

5、锅中烧水，水开后倒入西兰花；

6、加少许盐，焯烫5分钟左右；

7、焯好的西兰花捞出，沥干水分，摆入盘中待用；

8、锅烧热，倒入少许橄榄油；

9、倒入肉片，迅速翻炒；

10、肉片变色后，倒入杏鲍菇；

11、翻炒1分钟左右，倒入少许红酒；

12、迅速翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀后起锅，盛出，放在西兰花上即可。

注：

1、杏鲍菇不必切得太薄，稍微厚一点吃起来口感更佳；

2、芡汁不要太稠，挂糊太多影响口感；

3、西兰花一次焯熟，时间最好不要太短；

4、焯烫西兰花时放少许盐，可以使西兰花保持翠绿的颜色；

5、红就不必太多，只借酒香即可，否则味道会发涩；

6、如果没有红酒，可用料酒或白酒代替，注意适当减量。