茭白炒牛肉
菜肴简介制作茭白炒牛肉成品
难度：简单
所需时间：一小时
菜品口味：中辣
主要工艺：炒
主要食材：牛肉类
食材明细主料：
牛肉 250克
茭白 2个
配料：
青红尖椒 各两个
腌牛肉料：
料酒 1大勺
盐 1/2小勺
胡椒粉 1小勺
老抽 1小勺
淀粉 10克
调料：
盐 少许
鸡精 少许
烹饪步骤1、牛肉坚纹切丝，放入一点生抽、一丁点儿白糖、植物油、黑胡椒粉、淀粉和姜片，拌匀，用腌牛肉料腌制30分钟。
2、茭白去外表的硬皮，切丝，青红尖椒各切成与茭白差不多的细丝备用。
3、烧开一锅水，把茭白焯一下（放入茭白后，水再度烧开就可以熄火了），捞起沥干备用。
4、炒锅放油（稍多些），烧热，将牛肉倒入翻炒，炒至完全变色立即出锅装在捞子上沥油。
5、炒锅里放适量沥下来的炒牛肉的油，下茭白丝翻炒，至茭白丝开始发软，即可将牛肉倒入混炒。炒匀后，加少许盐和鸡精调味即可。
小贴士南昌菜的特色是辣、咸、鲜，菜的颜色重，所以放酱油比较多，像这道菜这样清爽的不多见，但在众多超级辣的菜中，它是也很受欢迎的，特别是夏天吃起来比较清爽。茭白炒牛肉是非常经典的搭配。