所谓速生蔬菜主要是指那些生长周期较短、成熟较快、相对管理简单的蔬菜品种。如瓢儿白、菠菜、小娃娃菜等。速生蔬菜的种植模式主要有四种:一是露地种植速生蔬菜;二是在蔬菜大棚前的空地种植速生蔬菜;三是在预留的土地上种植速生蔬菜;四是在果园或玉米地里等地方套种速生蔬菜。