鱼香味儿肉丝

原料：瘦肉300g。

辅料：泡椒6颗、笋尖1袋、青椒2个、蒜3瓣、姜1块。

做法：

1、准备好所需材料。我这次是依家中食材情况，用的泡野山椒，和袋装笋尖，您可以选择泡辣椒（红色的），新鲜竹笋或玉兰片，口感更佳；至于青椒，是为了配色需要，你也可以根据个人口味，加入黑木耳，或胡萝卜丝等；

2、青椒切丝，泡辣椒切碎，生姜和蒜切末；瘦肉切丝（切细一点，更容易进味哦）后，加1勺料酒，1勺食用油，1/2的生姜末，抓匀，腌制10分钟左右；

3、调鱼香汁：将1勺醋，1勺水淀粉，1勺黄酒，1勺白糖，1/2勺酱油，盐少许（图中盛酱油和盛盐的勺子是小勺子，容量约为普通勺的1/2），放入小碗中，混合均匀，备用；

4、锅烧热后，倒入油，随即下瘦肉丝，煸炒至变色即可盛起，备用；

5、用锅中底油，将生姜末，蒜末。泡辣椒，青椒丝煸炒出香味儿；

6、将瘦肉丝回锅，加入笋尖，倒入调好的汁，翻炒，使肉丝均匀裹上汁；

7、和我一样爱吃辣的，可以加入适量辣椒酱，炒匀，即可盛起。

注：

1、如果想鱼香味儿浓一点，可以适当提高泡椒的用量和醋的比例；

2、如果想成品颜色更透亮好看，可以多加一点水淀粉，这样芡会厚一些（我个人喜欢勾薄一点的芡），出锅后撒上绿绿的葱花，会更漂亮哦！