原料：
鱼、花椒盐。
做法：
1、将鱼处理干净后，背上斜切几刀，深至鱼骨，千万不要切断骨头；
2、将花椒盐在鱼身上抹匀，刀口处尤其要多撒点盐，腌制1个小时后，用绳子穿过鱼的嘴，挂在通风阴凉处吹1个星期即可。