黑芝麻面包

黑芝麻面包

烘焙原料：

A：高筋面粉250克、金砂糖25、盐1/4小匙、即溶酵母粉4克、奶粉10克、水160克

B：无盐奶油10克、黑芝麻粉20克

C：装饰：蛋白、黑芝麻适量

烘焙做法：

1、材料A全部混合，先用慢速搅拌成糊，再用中速搅成稍具光滑状。

2、加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性面团。

3、夹入黑芝麻粉，用慢速搅匀，面团放入容器并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。

4、面团分割成6等份，滚圆后刷上均匀的蛋白，并沾裹黑芝麻，进行最后发酵约30分钟。

5、放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约18分钟。

小贴士：

1、面团表面的黑芝麻不需要事先烤熟。

2、滚圆后的面团呈圆球形，即是成品造型，需将底部黏紧，烘焙时才不会爆开。