鳗鱼干冬瓜煲
原料：冬瓜适量、鳗鱼干1条。
调料：生抽1小勺、八角1个、姜片2片、葱段适量、料酒1勺、白糖1勺、油1小勺、盐少许、水少许。
做法：
1、鳗鱼干切小块，洗干净后用清水泡制半小时以上；
2、冬瓜去皮切块；
3、锅内少许油，放入姜片，八角，糖；
4、待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干，加入料酒，葱段；
5、搅拌一下鳗鱼干，料酒挥发后，加入冬瓜；
6、在冬瓜上淋入生抽，拌匀后，加入少许水，按个人口味加盐，大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可。
注：
1、冬瓜切得厚一些比较有口感；
2、鳗鱼干一定要提前浸泡，否则非常的咸；
3、冬瓜在煮的过程中会出水，最后加水的时候不用太多；
4、也可换成咸鱼干等，都需要按个人口味调整盐的分量。