五花肉酱焖茭白

原料：五花肉500g左右、茭白6根、姜1小块、干红辣椒3根、冰糖4颗、花椒适量（取决于你的嗜麻程度）。做法：1、茭白切滚刀块，姜切片；

2、锅中放1小勺油，晃动锅体，让油均匀涂在锅底（这油只是为了防止粘锅），再下入切好块的五花肉，开小火煎；

3、煎至肉表面微黄，并有大量油渗出时（如果五花肉肥肉比较多，出的油比较多的话，可以倒一部分出来），下入冰糖，姜片，干辣椒，花椒，炒香；

4、下入茭白，加少许盐（因为待会儿要放酱，会有咸度，所以盐要少放点），翻炒四五分钟；

5、加入适量开水，水量没过食材就可以，烧开后转小火加盖炖40分钟；

6、40分钟后，加入2勺酱，翻炒均匀，转大火收汁。特别强调一下，收汁的时候不要走开，用锅铲不停翻炒，否则极易糊锅！