四季豆炒香肠

原料：

香肠1根、四季豆。

做法：

1、将四季豆洗净，摘去两头，撕去老筋；香肠用温水泡五分钟，然后切成片；

2、锅中加水烧开，下入四季豆，煮熟后捞起沥干。（四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制时必须加工熟透才能食用，否则易发生中毒。）；

3、锅内倒入少许油烧热后，放入蒜末爆香，倒入香肠调入少许料酒和酱油，小火翻炒1分钟捞出；

4、锅中倒适量油，下入蒜末和四季豆煸炒。炒至四季豆表皮呈微皱状，有些许“虎皮”，加适量盐调味。此时下入香肠片，翻炒均匀，继续炒3分钟左右即可。

5、四季豆炒香肠好了，还是很下饭的一道家常菜。