雪菜毛豆鸡丁

材料:鸡肉·400克雪里蕻·40克毛豆仁·15克红辣椒·2个淀粉·适量

材料:食用油·30克酱油·3小匙料酒·1小匙味精·0.5小匙

做法:

1.鸡肉洗净，切丁，放入碗中加淀粉、酱油拌匀，腌15分钟；

2.雪里蕻洗净，切末；毛豆仁去皮，洗净；

3.红辣椒去蒂、洗净，切丁；

4.锅中倒入食用油，依次放入辣椒片、毛豆仁炒香；

5.再加入鸡肉丁及雪里蕻炒熟，调入味精、料酒炒匀即可。

注意:清淡爽脆，微辣爽口。

厨师一点通：毛豆仁可以先煮熟再去皮，这样处理后不用长时间煸炒。