香辣卤鸡胗
做法一:原料:鸡胗。
调料:八角、桂皮、良姜、香叶、茴香、葱姜。做法:1、鸡胗洗净,所有调料放调料包;
2、鸡胗过滚水焯一下捞出冲净;
3、把鸡胗,调料包放入解冻过的卤水里水开后煮20分钟关火,泡3小时以上捞出即可。小啰嗦:1、根据自己材料调整卤的时间长短,熟透为宜;
2、材料必须焯水;
3、卤水不够可以加热水,适当再加盐调味,老抽上色,每次卤东西都要加调料包,自己有什么加什么,不必非得和我一样;
4、个人建议可以卤鸡,猪,牛肉,最好不要用这锅卤卤羊肉。用完的卤水如何处理:1、晾凉,表面的浮油析出;
2、刮去表面的浮油不要;
3、重新烧滚,晾凉;
4、过滤网,放入密封盒晾凉冷冻,下次用的时候按照卤鸡胗的方法使用即可。
做法二:原料:卤鸡胗300g、豆瓣酱1大勺、青红椒150g、葱姜末少许。做法:1、辣椒切块,鸡胗切片;
2、锅内少许油,爆香葱姜,下豆瓣酱炒匀,倒入青红椒炒1分钟;
3、下鸡胗翻炒1分钟出锅即可。