韭菜香菇炒豆干

原料：

韭菜100克、豆腐干100克、干香菇6朵。

做法：

1、干香菇用温水泡发后，切成片。韭菜洗净切成段，豆腐干切成小片；

2、锅烧热后倒入油，下香菇片翻炒一会；

3、倒入豆腐干片，继续翻炒；

4、待香菇和豆腐干炒熟，倒入韭菜，翻炒均匀后即关火，再利用锅中余热翻炒几下；

5、调入盐炒匀即可。

备注：

1、炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才会鲜嫩可口。如加热时间过长，韭菜的香气口感都会大打折扣；

2、做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐，对身体有害，所以一定不要吃剩韭菜。