五花肉青蒜炒豆干

原料：

五花肉80克、青蒜（或蒜薹）、豆干各120克；

调料：

红油豆瓣酱1大匙、白糖1/2小匙、香油1/4小匙、盐少许；

腌肉料：

生抽1小匙、料酒1/2小匙。

做法：

1、五花肉切成不超过1cm宽的细条，用生抽、料酒腌10分钟；

2、青蒜切段儿（根部和叶分开摆放）；豆干切成条；

3、锅入少许油，稍热后倒入五花肉，中小火煸炒，至五花肉体积缩小，颜色微黄；

4、倒入青蒜根部和豆干，中大火，翻炒几下；

5、调入红油豆瓣酱，炒匀。干的话可倒入少许水；

6、倒入青蒜叶，调入白糖和香油，再翻炒几下即可。最后根据口味调入适量盐。

Tips：

习惯将菜的根部和叶分开炒，因为叶爱熟，所以放到最后。