麻婆茄子丼

王朝百科·作者佚名  2009-12-13  
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麻婆茄子丼

茄子 150公克

绞肉 50公克

葱 适量

姜 适量

蒜头 适量

红辣椒 适量

辣豆瓣酱 1/2大匙

米酒 1大匙

酱油 1大匙

糖 1/2大匙

太白粉 1大匙

水 2大匙

香油 1大匙

花椒粒 少许

制作:

1.茄子切成2公分长度左右的圆段,葱、姜、蒜头、红辣椒都切末备用。

2.将茄子放入油锅中,用大火炸约1分钟,取出後沥乾油份备用。太白粉、水调匀成太白粉水备用。

3.烧热锅子,加入1大匙油,先爆香葱、姜、蒜头、辣椒末,再放入绞肉、辣豆瓣酱,拌炒至香气溢出时,再依序加入米酒、酱油、糖及1杯水煮磙。

4.加入炸好的茄子,煮约3分钟,再用太白粉水勾芡後熄火。准备一人份的白饭,放入大碗中,再把煮好的麻婆茄子倒在白饭上。

5.烧热锅子,加入1大匙香油,爆香少许的花椒粒,再淋在麻婆茄子上即完成。

 
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