麻辣双脆

材料：主料：脆排骨、洋葱、红绿彩椒、红辣椒、花椒、小米锅巴。调料：盐、绍酒、胡椒粉、淀粉、生抽。

做法：1、将脆排剁成小块；

2、将剁好的脆排放上淀粉、鸡蛋盐、绍酒、胡椒粉和匀挂糊；

3、将红绿彩椒切成菱形块、洋葱切块；

4、煎锅内放少许油将排骨放入逐块煎炸；

5、一面煎至金黄色翻面煎另一面，两面煎至金黄，出锅时油温高点，防止排骨吸入太多的油，将煎好的排骨放在吸油纸上吸一下；

6、锅内做油煸香花椒；

7、放入洋葱、辣椒煸出香味；

8、放入煎好的排骨煸炒；

9、放入青红椒块煸炒出香味加盐、白糖、生抽调味；

10、最后，倒入小米锅巴一起煸炒出锅装盘。