煎酿油豆腐

原料：

油豆腐12个、猪肉末适量。

配料：

虾皮少许（无也可不放）、红葱头1个切碎、姜两片切碎。

调味品：

盐、糖、蚝油、味精、生抽、淀粉、胡椒粉。

做法：

1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；

2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；

3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；

4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色；

5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。

6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。

金镶玉，春点绿。

提示：

1、葱如果拌进肉馅再煎容易变黑，最后撒能保持青绿；

2、选择形状四正的油豆腐，煎起来更漂亮；

3、最后撒点现磨胡椒粉，可以起到画龙点精的作用，使味道更丰富。