香菇猪肉丸

原料：

猪肉400克、干香菇5朵、蛋清1份、干淀粉1大匙、葱姜适量。

调料：

盐、香油各1/2小匙、胡椒粉、白糖各1/4小匙。

工具：

搅拌机。

做法：

1、2、猪肉洗净沥干，切成块，葱姜稍切，和肉一起入搅拌机中搅成泥；

3、干香菇彻底洗净，用温水泡发（香菇水留用）；

4、泡好的香菇攥干水分后剁碎；

5、6、将肉泥、香菇碎、蛋清、干淀粉放进盆中，加入所有的调料，用筷子沿一个方向搅打至肉馅上劲有粘性，其间滴入少许香菇水一起搅打；

7、手上蘸香菇水（不蘸水的话会粘手），将肉馅团成小丸子；

8、锅中加水，沸腾前下入丸子（以免把丸子煮散），煮至丸子浮起即可。晾凉后可冷冻保存。